L’azienda

Dall’esperienza di più di 60 anni della famiglia De Angelis nel settore agro alimentare nasce nel Novembre del 2019 Ammano.

Ammano, è l’anello che completa una filiera fatta di tre passaggi fondamentali: la coltivazione, l’allevamento e la trasformazione. L’obiettivo è di ottenere prodotti genuini di alta qualità.

Ci troviamo nel cuore dell’Etruria, sulle colline tra il litorale laziale e il lago di Bracciano.
Ci estendiamo su una superficie di 200 ettari.

La tradizione, il rispetto dell’ambiente e la biodiversità ci permettono di coltivare ricchi terreni e allevare in libertà i nostri animali.

1.Coltivazione

Coltiviamo l’antico grano duro senatore Cappelli dalle spighe elevate e dall’alto contenuto proteico. Otteniamo una pasta con macinatura a pietra, trafilatura in bronzo e a lenta essiccazione, dal profumo intenso e dal sapore deciso.
Produciamo un olio delicato extra vergine di oliva biologico di varietà pendolino, frantoio e leccino ottenuto con spremitura a freddo.
Lavoriamo i foraggi e i cereali per nutrire i nostri animali senza l’utilizzo di antibiotici, ormoni e prodotti chimici.

2.Allevamento

I nostri suini, di razza nero casertano e incroci, sono allevati allo stato semi brado.
Questo tipo di allevamento fa sì che gli animali possano irrobustire la struttura fisica, fare branco ed seguire i loro istinti come ad esempio la grufolatura e la possibilità di sfogarsi in spazi ampi.
L’accrescimento lento degli animali e la lunga stagionatura ci permettono di ottenere carni che si distinguono per le loro proprietà organolettiche.
Produciamo latte biologico a quantità limitata per garantirne lo standard elevato.

3.Trasformazione

Trasformiamo il latte in formaggi freschi e stagionati artigianalmente ottenendo così prodotti dal sapore autentico. Il latte, così come tutti i prodotti di derivazione vaccina sono eccellenti per le loro proprietà organolettiche e prive di aggiunte ormonali derivate altrimenti dal nutrimento di massa dell’industria alimentare, da cui l’Azienda Agricola Ammano si tiene distante. Ad oggi siamo una piccola produzione per garantire la massima qualità sia ai nostri animali che ai prodotti.